Хреновина - острая приправа к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и солиЛето – прекрасная тёплая пора, богатая солнцем и витаминами. Но чтобы не страдать от нехватки и того, и другого во время холодных зим, необходимо уметь сохранить как можно больше всяких «полезностей», которые даёт нам природа.

Эта овощная заготовка на зиму станет отменной добавкой к мясным блюдам, да и просто на ломтике черного хлеба получится очень вкусно и пикантно.

Что такое хреновина

 Хреновина – это русский кетчуп, который подходит почти ко всем блюдам и готовится без варки. У этого соуса есть много самых разнообразных названий: горлодёр, хреновая закуска, сибирская аджика, хренодер.

Корень хрена обладает острым вкусомЭтот бабушкин рецепт максимально простой и не требует особых затрат, к тому же понравится любителям чего-нибудь острого. В основном рецепте всего-навсего три продукта, кроме соли и сахара, конечно: это помидоры, хрен и чеснок. Закуску не нужно варить, её закрывают в сыром виде и хранят в холодильнике. Блюдо может храниться до полугода, и даже дольше, благодаря антибактериальным свойствам хрена. Но после того как хренодер постоит месяцев шесть, он теряет свой ядрёный вкус.

Сам по себе хрен очень полезен. Есть список полезных качеств корнеплода:

  • витамина С в хрене содержится больше, чем в лимоне;
  • антибактериальные свойства помогают при профилактике и лечении простудных заболеваний;
  • укрепляет иммунную систему;
  • помогает при проблемах желудочно-кишечного тракта;
  • очищает кровяной поток и способствует понижению уровня сахара в крови у диабетиков;
  • имеет желчегонные и отхаркивающие свойства;
  • применяется при воспалительных процессах и различных проблемах с кожей.

Не стоит забывать о необычном вкусе овоща. В сумме с полезными свойствами остальных компонентов, мы получаем рецепт настоящей панацеи от огромного количества заболеваний. Так что помидоры с хреном и чесноком на зиму — самое то, особенно людям со слабым иммунитетом.

Даже любители не очень острой пищи смогут по заслугам оценить вкус и пользу блюда. Чем больше томатов добавлено в закуску, тем мягче и менее острая она получится.

Рецепты приготовления хреновины

Ингредиенты для хреновиныКак было сказано ранее, рецептов хреновины из помидоров очень много, но классическая основа у них одна. Есть хреновина с добавлением специй, других овощей и даже ягод. Но прежде чем баловать себя экзотикой, необходимо разобраться с основным рецептом.

Для приготовления хреновины с помидорами и чесноком на зиму желательно использовать молодые корни хрена. Жёлтые и пористые корневища уже потеряли свою остроту и только испортят блюдо.

Хреновина обыкновенная

Это классический рецепт приготовления хреновины. Вообще, такая закуска на зиму – уникальная вещь. Она делается абсолютно на ваш вкус. Если хотите, чтобы соус получился более острый, добавьте больше хрена и чеснока, а если предпочитаете более нежный и насыщенный вкус – вам на помощь придут помидоры.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

  • помидоры – килограмм;
  • хрен – 150 грамм;
  • чеснок – 150 грамм;
  • соль – столовая ложка;
  • сахар – две столовых ложки.

Хренодер Все продукты тщательно перемываем в проточной воде.

Томаты очищаем от плодоножки, если необходимо – вырезаем подпорченные места.

С хрена снимаем кожицу (обрезать необязательно), чистим чеснок.

Хрен проще всего пропустить через блендер, это предохранит ваши глаза от едкого запаха, если же такой возможности нет, то пропустите хрен через мясорубку.

В мясорубке перекрутите помидоры вперемешку с чесноком.

Тщательно перемешайте хрен с помидорами и чесноком. Добавьте соль и сахар.

Разложите закуску в удобную для вас тару, и смело отправляйте в холодильник.

Хитрость: чтобы хрен легче было перекрутить на мясорубке и не пришлось терпеть едкий аромат, положите его в морозилку на пару часов.

Хренодер с яблочками

Такой ароматный летний вариант рецепта хреновины на зиму порадует настоящих гурманов. Яблоки здесь выступают в роли натуральных консервантов, благодаря кислоте, которая в них содержится, а также смягчают острый вкус хрена и добавляют в соус приятный аромат.

Чтобы запастись такой закусочкой к зиме, нам необходимо:

  • Хреновна с яблокамипомидоры – килограмм;
  • хрен – 100 грамм;
  • чеснок – две–три головки;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар – столовая ложка;
  • специи по вкусу;
  • яблоки – полкилограмма;
  • уксус – чайная ложка.

Обрабатываем наши ингредиенты. Моем, убираем подпорченные места, чистим, чтобы овощи были без шкурки. Почищенный хрен пропускаем через мясорубку либо блендер. Потом измельчаем томаты и чеснок.

Яблоки трём на мелкой тёрке.

Смешиваем хрен с помидорами и остальные подготовленные продукты, ставим на огонь.

Провариваем наш соус пять минут, добавляем соль, сахар и специи по вкусу. Снимаем смесь с огня. Стерилизуем банки. В подготовленные баночки разливаем хреновину и закатываем. Переворачиваем банки крышкой вниз, и закутываем в тёплые вещи, ждём полного остывания банок.

Выносим готовую консервацию в прохладное, тёмное место.

Интересно: чтобы чеснок легче чистился, его можно замочить в воде на некоторое время.

Хлебная хреновина (старославянский рецепт)

Отголоски славного прошлого, этот рецепт как говорят «передаётся из поколения в поколение». К сожалению, соус, приготовленный по таком рецепту, не простоит долго, поэтому для заготовок на зиму он не подходит, зато идеально подойдёт в качестве необычного угощения гостям либо домашним.

Что нам нужно:

  • Хреновина с хлебом не подходит для длительного храненияхрен – пять – семь корешков;
  • хлеб чёрный (желательно ржаной) – 200 грамм;
  • мёд – 100 грамм;
  • редька белая – 200 грамм;
  • соль – чайная ложка;
  • мята либо гвоздика (молотая) – по вкусу.

Берём хлеб, срезаем с него корочку и отправляем в духовку минут на десять, чтобы подрумянилась.

Чистим редьку и пропускаем её через мясорубку. Готовую кашицу откидываем на марлю и тщательно процеживаем, нам нужна мякоть без сока.

Чистим и пропускаем через мясорубку корни хрена.

Ломаем хлеб на небольшие кусочки, можно даже покрошить его.

Смешиваем хлеб, редьку и хрен, добавляем уксус и перемешиваем до однородного кремообразного состояния.

Вмешиваем в получившийся соус мёд, соль и специи.

Попробуйте: прежде чем начать крутить хрен, резинкой закрепите на мясорубке целлофановый пакет, так, чтобы перекрученный чеснок отправлялся прямиком в него. Таким образом, вы останетесь без неприятных ощущений при обработке хрена.

Рыбная хреновина

Хренодер с помидорами и чеснокомТакой вот немного необычный рецепт приготовления закуски. Правда, здесь блюдом выступает не сам соус, а замаринованная в нём рыба. Если вы неравнодушны к рыбным блюдам, вам однозначно необходимо попробовать такую хренотень.

Используем такие продукты:

  • рыба (в рецепте – сёмга со шкуркой) – полкилограмма;
  • корень хрена – три–четыре штуки;
  • соль – четыре столовых ложки;
  • сахар – три столовых ложки;
  • чёрный молотый перец – пол чайной ложки;
  • цедра лимона – 20 грамм (один лимон).

Подготавливаем рыбу, моем и высушиваем.

Обрабатываем хрен и измельчаем его удобным способом. Добавляем в хрен специи, соль, сахар, цедру. Тщательно смешиваем наш маринад.

Делим готовый хрен на три части. Выкладываем одну часть хреновины на пищевую плёнку, сверху кладём подготовленную рыбину и накрываем оставшимся хреном.

Заворачиваем рыбу в плёнку и отправляем на сутки в холодильник, не забывая регулярно её переворачивать, чтобы сок равномерно распределился по всему блюду.

Через 24 часа вытаскиваем рыбу из холодильника, очищаем от хрена и храним в холодильнике в пищевой плёнке.

Вот какая разнообразная, оказывается, бывает хреновина. Казалось бы, что хрен растёт на огороде как сорняк, принося вред, а на самом деле, он предстаёт перед нами очень полезным, и в придачу ещё и невероятно вкусным овощем.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!