Томатный соус - любимая приправа для различных блюдСоусов в мире существует очень много. Все они предназначены для того или иного блюда, в зависимости от того, какой вкус нужно придать кушанью. В магазине продают готовый продукт, но большинство хозяек уверены, что самодельные соусы значительно вкуснее и полезнее (в них меньше консервантов и красителей). Одни рецепты очень просты, другие требуют особой внимательности и аккуратности. 

Выбор помидоров

Для хорошего вкуса заготовки вам понадобятся сочные, с насыщенным красным цветом, спелые помидоры. Тепличные плоды не подойдут. Ещё стоит отказаться от бурых, зелёных томатов и плодов с прожилками. В некоторых рецептах вам нужна будет только мякоть. Для нужной консистенции следует очистить плоды от кожуры и семян, а после протереть их через сито. Проще всего это сделать, ошпарив помидоры кипятком.

Рецепт со сливами 

Этот томатный соус можно добавлять в разные блюда, а можно просто мазать на хлеб. Для того чтобы вкус слегка разнообразить добавьте в заготовку базилик или кинзу. Но помните, не стоит смешивать эти два ингредиента в одном рецепте.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  1. Крупные сливы — 2,6 кг.
  2. Томатный соус со сливами можно добавлять к различным блюдам, а также намазывать на хлебСоль поваренная — 4 ложки столовые.
  3. Горький стручковый перчик — 4 штуки.
  4. Лук репчатый — 6 штук.
  5. Сахар — 0,3 кг.
  6. Красные мясистые помидоры — 4 кг.
  7. Чеснок — 0,2 кг.

Пошаговое приготовление:

  • Мясистые помидоры необходимо хорошо вымыть и порезать на кусочки.
  • Сливы вымыть, удалить косточку и очистить их.
  • Лук репчатый и чеснок очистить от шелухи. Чеснок продавить через пресс, а лук порезать небольшими дольками.
  • Из жгучего стручкового перчика выберите семена и нашинкуйте его, как можно мельче.
  • Измельчите томаты, репчатый лук и сливы при помощи блендера или мясорубки.
  • В томатно-сливовую массу засыпьте поваренную соль и сахарный песок.
  • Поставьте массу на минимальный огонь и доведите её до кипения. После этого варите подливку на протяжении 90 минут при постоянном помешивании.
  • За 10 минут до окончания приготовления добавьте в массу перчик и чеснок.
  • Пока подливка готовится, подготовьте баночки для консервации. Их необходимо вымыть и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком.
  • Когда масса будет готова, то остудите её. После остывания закатайте соус в баночки.

Из помидоров и яблок

Это насыщенный, очень оригинальный на вкус соус. Он хорошо подходит для мясных блюд. Вам нужны такие компоненты:

  1. Нежный соус с яблоками и томатами идеален для мясных блюдПомидоры спелые — 5 кг.
  2. Сладкие крупные спелые яблоки — 2 штуки.
  3. Молотая корица и перец красный — по 0,25 ложки чайной.
  4. Мускатный орех, перец молотый чёрный и мёд — по 0,5 ложки чайной.
  5. Столовый уксус 9% — 0,75 ложки столовых.
  6. Чеснок — 3 дольки крупного размера.

Схема приготовления:

  • Хорошо вымойте томаты и очистите их от кожицы. Порежьте мякоть на мелкие ломтики.
  • Высыпьте в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Тушите до тех пор, пока они не будут мягкими. Пропустите томаты сквозь сито.
  • Яблоки вымойте, уберите кожицу и семена. Порежьте их и поставьте тушить. После того, как они размякнут, слегка остудите и протрите через сито.
  • Томаты и яблоки пересыпьте в одну ёмкость и накройте на 10 минут крышкой.
  • В полученное пюре добавьте пряности, указанные в рецепте и проварите 10 минут. Столовый уксус и чеснок в кастрюлю к массе ложатся за 5 минут до окончания готовности.
  • Пока заготовка варится, подготовьте баночки. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки тоже нужно обдать кипятком.
  • Разложите по банкам готовый горячий соус и герметично закатайте крышками.

Острый соус

Регулировать остроту этого блюда можно количеством перчика чили. Для придания кисловатого привкуса добавьте ложечку яблочного уксуса. Более мягкий привкус можно получить, заменив чеснок луком. В качестве приправ возьмите розмарин и тимьян.

Для этого рецепта вам нужны такие компоненты:

  1. Помидоры спелые — 20 штук.
  2. Остроту соуса чили можно отрегулировать под свой вкусСтручки перчика Чили — 4 штуки.
  3. Перчик сладкий красный — 8 штук.
  4. Чеснок — 8 долек.
  5. Орегано и базилик — по вкусу.
  6. Оливковое масло — 12 штук.
  7. Сельдерей — 4 стебля.
  8. Соль поваренная — по вкусу.

Приготовление соуса:

  • Тщательно вымойте перец Чили и сельдерей. Очистите эти овощи и измельчите.
  • С чеснока снимите шелуху и порежьте его крупно.
  • Оливковое масло разогрейте на сковороде и обжарьте чеснок, перчик и сельдерей.
  • Вымойте хорошо томаты и перчик сладкий. С томатов снимите кожицу, а у перчика удалите плодоножку и семена. Порежьте на крупные кубики эти овощи.
  • Положите сладкий перчик на сковороду к другим овощам и прожарьте на протяжении 5 минут. Сюда же положите томаты и накройте сразу же крышкой.
  • Добавьте к полученной массе специи и соль. Соус необходимо тушить под закрытой крышечкой на слабом огне. Объём массы станет меньше приблизительно в 3 раза.
  • Готовый соус разложить в подготовленные баночки и закатать крышками.

Итальянская приправа для спагетти

Почти все люди любят спагетти, к которым часто добавляют масло или кетчуп. Но гораздо вкуснее они будут с другой специальной приправой

Для приготовления этого лакомства нужны:

  1. Спелые мясистые помидоры — 4,5 кг;
  2. Томатный соус - идеальная приправа для спагеттиГоловка чеснока — 1 штука;
  3. Свежая морковь — 2 штуки крупного размера;
  4. Репчатый лук — 1 штука крупного размера;
  5. Сельдерей стебель — 3 штуки;
  6. Соль поваренная — 1 ложка столовая;
  7. Базилик (листья) — 1 большой пучок;
  8. Оливковое масло — 2 ложки столовые.

Порядок приготовления:

  • Хорошо вымойте все продукты, которые используются для приготовления этой заправки для спагетти.
  • Кубиками порежьте морковь, чеснок и стебли сельдерея.
  • Разогрейте оливковое масло в сотейнике и высыпьте в него подготовленные овощи. Прожарьте их на протяжении 5 минут помешивая.
  • Разрежьте помидоры на дольки и положите их к овощам в сотейник. Приправьте солью и тушите на протяжении 60 минут.
  • Уберите сотейник с огня, немного остудите массу, а после пропустите её сквозь сито небольшими порциями.
  • Пюре, которое у вас получилось, поставьте вновь на минимальный огонь. Варить на протяжении 2 часов.
  • Пока приправа для спагетти варится, подготовьте банки. Вымойте их при помощи содового раствора, ополосните и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком.
  • Готовую горячую приправу разложите в банки и плотно закатайте.

Классический рецепт

Для поклонников старых добрых традиций мы подготовили этот классический рецепт соуса. 

Необходимые ингредиенты:

  1. Классический томатный соус - основа, в которую можно добавить свои ингредиентыПомидоры — 6 кг.
  2. Сахарный песок — 0,3 кг.
  3. Соль морская — 50 г.
  4. уксус столовый 6% — 80 г.
  5. Чеснок — 1 долька.
  6. Соцветия гвоздики — 20 штук.
  7. Чёрный перец горошком — 25 штук.
  8. Красный перчик — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте томаты. Освободите их от кожуры и порежьте как можно мельче. Поместите их в кастрюлю и поставьте вариться на средний огонь. Томаты должны уменьшиться в объёме на 1/3. Тушить их необходимо при открытой крышке.
  • Всыпьте в кастрюлю сахарный песок и дождитесь пока он растопиться.
  • После этого вложите соль в ёмкость и подержите на огне кастрюлю.
  • Заложите все специи в массу и не более 10 минут варите её.
  • После уберите с огня кастрюлю и дайте массе остыть. Остуженную массу протрите через сито.
  • После положите пасту в сотейник и поставьте на огонь. Дождитесь момента закипания и в заранее подготовленные банки разложите приправу.
  • Закатайте банки крышками и уберите в прохладное место.

Сальса по-мексикански 

Поклонникам пикантных блюд этот рецепт точно придется по душе. Вас потребуются:

  1. Спелые помидоры — 2 кг.
  2. Лук репчатый — 4 крупные головки.
  3. Для любителей острого - рецепт мексиканской сальсы Перец Чили зелёный — 0,4 кг.
  4. Перец сладкий болгарский — 4 штуки крупного размера.
  5. Чеснок — 12 долек.
  6. Орегано сушёный — 2 ч. ложки.
  7. Столовый уксус 9% — 10 ст. ложек.
  8. Сахарный песок — 2 ст. ложки.
  9. Соль поваренная — 1 ч. ложка.
  10. Масло растительное — 10 ст. ложек.
  11. Тмин — на ваш вкус и усмотрение.

Способ приготовления:

  • Хорошо вымойте зелёный перец чили и разрежьте его пополам. После этого вырежете плодоножку и удалите все семечки. Если вы не любите сильно острых блюд и не хотите, чтобы эта приправа была жгучей, то вам необходимо на протяжении 10 минут в духовке перчик чили запечь. После запекания снимите кожуру с перчика. Именно в ней сосредоточена всю жгучесть. Перчик нужно нарезать очень тоненько;
  • Снимите с репчатого лука шелуху и мелко его нашинкуйте;
  • В проточной воде вымойте болгарский перец и удалите из него семена с плодоножкой. Кожуру снимать не стоит;
  • Вымойте томаты и очистите их от кожуры. Нужно вырезать и то твёрдое место, которым томат крепился к кустику. Порежьте томаты на кубики размером в 3 см. Поместите их в ёмкость и туда же добавьте приправы, соль, уксус и чеснок;
  • Проварите на среднем огне до закипания массы, постоянно помешивая. Когда масса закипела, убавьте до минимума огонь и варите ещё на протяжении 20 минут. Не забывайте иногда массу мешать;
  • Пока смесь варится, подготовьте банки;
  • Готовую приправу разложите по банокам и хорошо закатайте.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!