Рецепты икры из зеленых помидоровВ основном, когда осенью на грядке остаются зелёные помидоры, они пропадают. Ведь для большинства людей они не нужны. А вот немногие знают, как сделать из этого ненужного продукта очень вкусную заготовку на зиму. Из зелёных помидоров делают цукаты, варенья, салаты и закуски, несмотря на их горький привкус. Но наиболее распространённым зимним блюдом является икра из зелёных помидоров с добавлением прочих овощей. Как же приготовить это простое, но чрезвычайно вкусное блюдо?

Готовим икру из зелёных помидоров на зиму

Для приготовления икры из этих овощей не потребуется много времени и знаний. Способ приготовления может быть самым разнообразным: ломтиками, целиком, в мультиварке, без проварки, с обжариванием овощей на сковороде.

Не имеет значения, какой именно способ заготовки вы выбрали. Основным условием является правильное хранение. Банку с консервацией нужно будет герметично закатать, а потом поставить в холодное место.

Рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму

Для того чтобы такую кабачковую икру приготовить вам потребуется следующий набор продуктов:

  1. Помидоры зелёные – 3 кг.
  2. Перец жгучий – 2 стручка.
  3. Кабачковые плоды – 2 кг.
  4. Масло подсолнечное – 200 мл.
  5. Лук репчатый – 1 кг.
  6. Сахар – 300 г.
  7. Чеснок – 0,6 кг.
  8. Хрен и соль – по вкусу.
  9. Лимонная кислота или уксус фруктовый – 200 мл.

Вкусная икра из зеленых помидоровКабачки и помидоры хорошо вымыть и порезать колечками. Чеснок и репчатый лук очистить от шелухи и порезать на тоненькие дольки и кружочки соответственно. Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю. В неё же добавить измельчённые стручки жгучего перца, уксус, соль и масло подсолнечное. Всё хорошо размешайте и оставьте настаиваться до того момента, пока не будет выделяться сок.

Когда сок появится, то поставьте кастрюлю с заготовкой на плиту и доведите массу до кипения. После этого варите на протяжении 10 минут.

Пока овощная масса настаивается и варится, подготовьте баночки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. После проварки разложите в приготовленные банки горячую икру и закатайте. После закатывания переверните баночки вверх дном и укутайте во что-нибудь тёплое до момента полного остывания заготовки. Вынесите для хранения в прохладное место.

Рецепт кабачковой икры с помидорами, майонезом и томатной пастой в мультиварке

Для приготовления такой кабачковой икры с помидорами на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Морковь – 0,4 кг.
  2. Кабачки – 2 кг.
  3. Помидоры Черри – 2 кг.
  4. Лук репчатый – 0,2 кг.
  5. Паста томатная – 6 ложек столовых.
  6. Перец сладкий болгарский – 2 штуки.
  7. Майонез – 0,6 литра.
  8. Петрушка, укроп, листья лавра, перец горошком душистый и соль – по вкусу.

Помидоры и кабачки хорошо вымойте и порежьте на кубики. Морковь очистить и ополоснуть, а после потереть её на тёрке для моркови по-корейски. Перец болгарский сладкий вымойте, удалите семена с плодоножками и порежьте на кубики. Освободите от шелухи лук и порежьте его на крупные кусочки. Прополосните зелень и очень мелко её нашинкуйте. Все подготовленные овощи всыпьте в чашу мультиварки. Туда же отправьте лавровый лист, зелень и соль. Выставите на мультиварке режим «тушение». Это займёт 60 минут.

Рецепт икры из зеленых помидоров с добавлением томатной пастыПо истечении времени выключите мультиварку и дайте овощной массе немного остыть. После остывания овощи измельчите при помощи блендера или мясорубки.

Добавьте к полученному пюре томатную пасту, майонез и душистый перец. Все продукты хорошо между собой размешайте и вновь поставьте тушиться в мультиварке на 30 минут. Пока икра тушится, помойте и простерилизуйте банки и крышки.

По окончании тушения горячую икру рассыпьте по подготовленным баночкам и хорошо закатайте их. Хранить такую заготовку можно не более 12 месяцев в прохладном месте.

Рецепт икры из помидоров на зиму с уксусом и чесноком без варки

В этом рецепте все ингредиенты будут не в форме пюре, а кусочками.

Чтобы приготовить икру по этому рецепту вам будут нужны такие продукты:

  1. Зелёные помидоры – 4 кг.
  2. Репчатый лук – 0,3 кг.
  3. Эссенция уксусная – 20 мл.
  4. Соль поваренная – 4 ложки десертных.
  5. Песок сахарный – 4 ложки десертных.
  6. Чесночные зубочки – 12 штук.
  7. Перец душистый, молотый – по вкусу.
  8. Зелень укропа и петрушки – на ваше усмотрение.
  9. Масло растительное – 100 мл.

Пошаговое приготовление заготовки по этому рецепту:

  • Под проточной водой хорошо вымыть зелёные помидоры и обсушить их. После высыхания порежьте их на кружочки толщиной в 1 см. Обжарьте порезанные помидоры на сковороде с раскалённым растительным маслом.
  • Очистите от шелухи лук, измельчите его и тоже обжарьте до румяного цвета.
  • Чеснок очистить, ополоснуть и перетереть с солью.
  • Зелень хорошо вымойте и просушите, а после мелко нашинкуйте.
  • Все обжаренные продукты смешайте и посолите.
  • Измельчить все ингредиенты при помощи блендера или мясорубки, добавить остальные продукты, которые имеются в рецепте. Всё хорошо между собой размешать и выложить в простерилизованные банки.
  • Поставьте банки с заготовкой стерилизоваться: для объёма 0,5 литра время стерилизации 30 минут, а для 1 литра – 90 минут. Только после стерилизации заготовка закатывается.

Рецепт острой икры из зелёных помидоров

Для этой острой закуски вам потребуются такие компоненты:

  1. Помидоры зелёные – 3,2 кг.
  2. Столовый уксус – 90 мл.
  3. Перец сладкий болгарский – 1,2 кг.
  4. Перец горошек душистый – 6 штук.
  5. Лук репчатый – 0,8 кг.
  6. Острый стручковый перец – 2 штуки.
  7. Бутоны гвоздики – 6 штук.
  8. Морковь свежая – 0,8 кг.
  9. Зубчики чеснока – 8 штук.

Приготавливать икру по этому рецепту нужно так:

  • Хорошо вымойте все овощи и порежьте их на кубики одного размера.
  • В эмалированную посуду поместите зелёные помидоры и без добавления специй протушите на протяжении 30 минут.
  • Когда указанное время истечёт, то нужно добавить остальные овощи, уксус, пряности и прессованный чеснок.
  • Острая икра из зеленых помидоров После добавления этих продуктов заготовку необходимо протушить ещё на протяжении 60 минут.
  • В это время подготовьте баночки для консервации: вымойте их хорошо с содовым раствором или моющим средством и ополосните, а после простерилизуйте.
  • Когда время тушения закончится, то добавьте острый измельчённый перец и в подготовленные баночки разложите готовую тушёную массу.
  • Закатайте герметично крышками, предварительно обдав их кипятком.

Такую же икру можно приготовить и в мультиварке. Схема приготовления и продукты по рецепту берутся те же, но проводить процедуру нужно в режиме «Тушение».

Икра из зелёных помидоров и свёклы без уксуса – рецепт приготовления

Для приготовления вам нужны будут такие компоненты:

  1. Помидоры зелёные – 1,5 кг.
  2. Огурцы – 0,5 кг.
  3. Лук репчатый – 0,5 кг.
  4. Свёкла – 0,5 кг.
  5. Морковь – 0,5 кг.
  6. Перец сладкий болгарский – 0,5 кг.
  7. Масло подсолнечное – 200 мл.
  8. Соль и сахар – по 50 г каждого.

Готовится эта заготовка так:

  • Все овощи необходимо хорошо вымыть и снять с них кожицу. Огурцы, помидоры и морковь порежьте на полукольца, а лук репчатый и перец сладкий – на четвертинки колечек.
  • Положите все овощи, которые вы подготовили в бочку или ведро, всыпьте к ним поваренную соль. После этого сверху накройте чистой тканью и поставьте мариноваться в прохладное место.
  • С утра образовавшийся сок нужно будет удалить.
  • Прокипятите подсолнечное масло на протяжении 10 минут и влейте его к овощам, чтобы они дальше мариновались. Туда же всыпьте сахар и хорошо размешайте полученную массу.
  • Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь на минимум. Варите на протяжении 30 минут.
  • Пока масса проваривается помойте и простерилизуйте банки.
  • По истечении 30 минут в подготовленные банки разложите массу и герметично её закатайте.