Битые огурцы фото

Как говорят китайские повара, «Не существует неподходящих продуктов, есть плохие повара» и это изречение абсолютно соответствует специфике китайской кухни. В целом, мастерство китайских поваров – это искусство, так как каждое блюдо сочетает в себе не только вкус, но и запах и даже цвет. Все ингредиенты для приготовления даже самых простых блюд подбираются тщательно и привлекают гурманов со всего мира. Стоит отметить, что национальная кухня Китая сочетает в себе не только вкусовую уникальность, но и простоту приготовления.

Эта статья расскажет о способах приготовления Битых огурцов с подробным описанием рецептов приготовления блюда для будничного или праздничного стола.

Содержание материала

Подготовка огурцов для приготовления салата

Длинноплодные огурцы фотоЗакуска Пай Хуангуа, что в переводе на русский язык означает Битые огурцы, готовится не более двадцати минут с использованием специальной технологии отбивания огурцов и с последующей их заправкой специальной ароматной заливкой.

Для начала необходимо подобрать подходящие огурцы для отбивания, они должны быть длиноплодных сортов, только в этом случае удастся добиться необходимых вкусов, которые заложены в основу китайской кухни.

Далее необходимо вымыть огурцы и разрезать их на две части вдоль, после чего извлечь сердцевину с семенами. Следующим шагом будет отбивание овоща, для этого лучше всего использовать кухонный молоток, но в случае его отсутствия подойдёт скалка или широкий нож.

Далее необходимо выложить разделанные огурчики на доску вниз срезом и начать отбивать. Чтобы сок и мякоть огурцов не разлеталась по сторонам во время отбивания, можно предварительно упаковать их в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку.

Подготовка огурцов фотоСтоит обратить внимание, что главное во время отбивания – не переусердствовать, чтобы из овоща не получилась кашеобразная масса, когда характерное потрескивание при отбивании прекратилось стоит остановить отбивание. По окончании отбивания следует разломать или нарезать огурцы на куски удобного для употребления размера.

Рецепты битых огурцов по-китайски

Первый рецепт салата

Для приготовления блюда понадобится:

  • Битые огурцы с орехами фотоогурец – 8 штуки;
  • чёрный уксус – 6 столовые ложки;
  • мёд – 4 чайные ложки;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • масло кунжута – 2 чайные ложки;
  • чеснок – 8 зубчика;
  • перец чили (стручковый) – по вкусу
  • соевый соус – 6 столовые ложки;
  • арахис – 1 горсть;
  • соль – по вкусу.

Стручковый перец фотоДля приготовления следует обжарить на растительном масле измельчённые зубчики чеснока и стручки перца чили. Обжаривать необходимо до тех пор, пока не появится характерный аромат.

После обжарки следует переместить чеснок и перец в ёмкость, где которой будет находиться закуска и добавить мёд, кунжутное масло, соль, соевый соус и чёрный уксус. При перемешивании ингредиентов нужно убедиться, что соли и перца достаточно, и в случае необходимости добавить недостающее количество.

После приготовления заправки в ёмкость добавляются огурцы и соединяются с приготовленным маринадом. Для того чтобы закуска из огурцов вышла вкусной и ароматной, ей необходимо дать время настояться в холодильнике в течение двух часов под закрытой крышкой. Жареный арахис лучше всего добавлять перед подачей, чтобы орешки остались твёрдыми и не размякли в маринаде.

Второй рецепт салата

Для приготовления понадобится:

  • Китайский салат битые огурцы фотоогурец – 500 граммов;
  • устричный соус – 2 чайные ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • кунжутное масло – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 2 столовых ложки;
  • яблочный уксус – 2 столовых ложки;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • перец чили – по вкусу.

Подготовленные огурчики перекладываются в ёмкость для приготовления салата, посыпаются солью и оставляются в холодильнике на 20 минут. Пока огурцы находятся в холодильнике, необходимо приготовить заправку, соединив все перечисленные ингредиенты в отдельной ёмкости. Далее необходимо достать огурцы и вылить появившуюся жидкость, после чего следует соединить огурцы и приготовленную заправку и можно подавать к столу.

Третий рецепт салата

Для приготовления понадобится:

  • Битые огурцы по рецепту фотоогурец – 6 штук;
  • соевый соус – 8 столовых ложек;
  • свежий красный перец – 2 штуки;
  • чёрный уксус – 4 столовых ложки;
  • кунжутное масло – по вкусу;
  • чеснок – 8 зубиков;
  • соль – по вкусу.

Битые огурцы по-китайски фотоДля приготовления закуски по этому рецепту используется несколько иная технология отбивания огурцов: они укладываются в полиэтиленовый пакет с добавлением уксуса, соевого соуса и соли, после чего пакет завязывается и его содержимое отбивается кухонным молотком или скалкой. Далее красный перец и чеснок измельчаются, добавляются в пакет к остальным ингредиентам.

Содержимое пакета с огурцами и заправкой необходимо тщательно потрясти, чтобы все ингредиенты соединились между собой, и поместить в холодильник на 40–50 минут. По истечении времени салат из битых огурцов перекладывается из пакета в салатник и заправляются кунжутным маслом.