Салаты из огурцов – вкусные домашние заготовкиЕсть много вариантов рецептов, по которым можно приготовить на зиму салаты из огурцов. Маринад для салатиков может быть самым разным, а способ приготовления – со стерилизацией и без неё. В рецептах могут быть и самые различные специи, от них и будет зависеть вкус вашей консервации. При приготовлении заготовок без стерилизации существует ряд преимуществ. Главными являются больший срок хранения и сохранение всех полезных веществ. Но это только в том случае, когда вы будете соблюдать правильные условия хранения – банки должны стоять в прохладном месте.

Рецепт вкусного салата из огурцов на зиму без стерилизации

Ингредиенты, которые вам понадобятся для заготовки:

  1. Огурцы свежие – 2 кг.
  2. Уксус столовый – 100 мл.
  3. Чеснок – 1 головка.
  4. Соль – 1,5 ложки столовых.
  5. Масло растительного происхождения – 50 мл.
  6. Сахар – 125 г.
  7. Петрушка, укроп (зонтики) и горошины перца – зависят от того, на какое количество банок вы рассчитываете.

Как приготовить такой вкусный салатик:

  • Огуречный салат на зиму – простой рецептХорошо промойте овощи и залейте их на 2-3 часа холодной водой. Эту процедуру можно не делать, если плоды молодые.
  • Порежьте огурчики на колечки небольшого размера.
  • Положите их в ёмкость и всыпьте чеснок, сахар, соль, уксус столовый и масло растительного происхождения.
  • Все компоненты хорошо между собой перемешайте и оставьте настаиваться на протяжении 3 часов в холодном месте. За это время плоды пустят сок. Он будет заливкой нашему салату.
  • Пока настаиваются огурцы можно подготовить банки. Помойте их хорошо и простерилизуйте.
  • На дно подготовленной банки положите горошины перца, зелень и чеснок.
  • Когда пройдут 3 часа и огурчики промаринуются, то разложите их в подготовленные банки и закатайте крышками.

Рецепт салата из огурцов на зиму – «Пальчики оближешь»

Чтобы приготовить этот вкусный салат в горячем маринаде вам нужно запастись такими продуктами:

  1. Салат из огурцов на зиму – интересный рецептСахар – 150 г.
  2. Плоды огурцов – 5 кг.
  3. Репчатый лук – 0,8 кг.
  4. Столовый уксус – 200 мл.
  5. Соль – 2 ложки столовые.
  6. Листья лавра, чёрный перец горошком, семена укропа.

Приготовить такую заготовку можно по следующей схеме:

  • Колечками режем огурцы, предварительно их вымыв.
  • Лук освободите от кожуры и порежьте полукольцами.
  • Смешайте в одной глубокой ёмкости эти два приготовленные продукта.
  • Оставьте настаиваться до тех пор, пока плоды не пустят сок.
  • Когда появится сок, необходимо добавить в ёмкость остальные продукты, которые написаны в рецепте (листья лавра, сахар, соль, зелень, перец).
  • После этого отправьте ёмкость на средний огонь и дождитесь закипания массы.
  • Пока вы ждёте закипания, приготовьте баночки (хорошо их вымойте и простерилизуйте).
  • В процессе приготовления плоды изменят цвет на тёмно-зелёный. Это свидетельствует о том, что заготовка готова и её можно класть в приготовленные банки.
  • Закатайте салат крышками, предварительно обдав их кипятком.
  • Переверните вверх дном банки и укутайте их. Дождитесь момента остывания и переместите заготовку в прохладное место для хранения.

Рецепт очень вкусной заготовки на зиму из огурцов с луком

Вам необходимы такие продукты:

  1. Маринованные огурцы с луком – заготовки домашниеСахар – 6 столовых ложек.
  2. Укроп – 600 г.
  3. Уксус – 0,5 л.
  4. Репчатый лук – 2 кг.
  5. Соль каменная – 7 ложек столовых.
  6. Огурцы – 8 кг.

Приготавливать заготовку по этому рецепту очень просто:

  • Лук репчатый и плоды огурцов порежьте кружочками.
  • Очень мелко нашинкуйте укроп.
  • В глубокой ёмкости смешайте все подготовленные компоненты, а затем добавьте к ним уксус, сахарный песок и поваренную соль.
  • Ёмкость с продуктами поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания массы и изменения цвета плодов.
  • Пока заготовка проваривается можно вымыть и простерилизовать банки.
  • Когда заготовка приготовится, то её необходимо рассыпать в банки и герметично закатать их крышками (обдайте их кипятком).
  • Закатанные банки укутайте и подождите, когда их содержимое остынет. Вынесите в прохладное место для хранения.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из огурцов с горчицей

Эта заготовка будет иметь пикантный острый вкус. Горчицу можно использовать как в семенах, так и в порошке. Можно также использовать те огуречные плоды, которые переросли.

Необходимые ингредиенты:

  1. Салат из огурцов под закрутку – зимние заготовкиЗелень петрушки – 1 большой пучок.
  2. Столовый уксус – 200 мл.
  3. Чёрный молотый перец – 2 столовые ложки.
  4. Масло растительного происхождения – 200 мл.
  5. Песок сахарный – 1 стакан.
  6. Порошок горчичный – 1 ложка столовая с горкой.
  7. Чеснок – 2 крупные головки.
  8. Огуречные плоды – 4 кг.

Процесс приготовления:

  • Порезать огуречные плоды пополам или на четвертинки, предварительно вымыв их.
  • Очистить чеснок и ополоснуть его. Измельчить.
  • Зелень петрушки вымыть и тоже измельчить.
  • Подготовленные плоды, порошок горчичный, перец, сахар, соль, уксус засыпать в ёмкость и хорошо размешать. После этого дайте настояться до появления сока на протяжении 3-4 часов;
  • По истечении времени отправьте ёмкость с заготовкой на слабый огонь и закипятите её.
  • После закипания проварите 15 минут. Огурчики должны изменить окрас. После этого разложите заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте.
  • Если вам покажется, что мало жидкости, то можно добавить растительного масла.

Рецепт огуречного салата с морковью

Компоненты, которые вам понадобятся для приготовления этого салата:

  1. Огурцы с морковью на зиму – очень вкусные заготовкиЧеснок – 3 средние головки.
  2. Лук репчатый – 2 кг.
  3. Морковь свежая – 2 кг.
  4. Огуречные плоды – 5 кг.
  5. Перец душистый и чёрный горошком, лавровый лист и семена укропа.

Для соуса вам нужны будут:

  1. Горький перец – 2 стручка.
  2. Песок сахарный – 0,3 кг.
  3. Каменная соль – 6 столовых ложек.
  4. Уксус столовый – 250 мл.
  5. Проточная вода – 3 л.

В чём заключается приготовление:

  • Огурцы режем колечками, а лук репчатый – полукольцами.
  • Измельчите морковь на тёрке (корейской или простой крупной).
  • Чеснок порежьте на пластинки.
  • Баночки для консервации вымойте и простерилизуйте. После этого на дно каждой положите семена укропа, лавровый лист, перец и чесночные пластинки.
  • Вылаживаем салатик слоями в такой последовательности: лук – морковь (толщина этих слоёв должна быть примерно 1 см), а после огуречный слой (приблизительная толщина – 2 см). После укладки слоя слегка его притрамбуйте.
  • Приготовьте маринад. Для этого смешайте все необходимые для него продукты и поставьте кипятиться.
  • Когда маринад закипит, то им следует залить салат в банках. Закатайте заготовку, а после отправьте на 30 минут стерилизоваться. Если не стерилизовать салат, то съесть его нужно будет очень быстро.
  • Есть этот салат нужно так: жидкость слейте, а овощи заправьте растительным маслом. Только после этого можно подавать его к столу.

Рецепт огуречного салата в маринаде из томатов

Чтобы приготовить этот очень простой, но довольно вкусный салатик вам нужны такие продукты:

  1. Петрушка (зелень) – 1 пучок.
  2. Огурцы в томате на зиму – заготовки от опытных хозяекПерец сладкий болгарский – 2 штуки среднего размера.
  3. Масло подсолнечное – 1 стакан.
  4. Уксус столовый – 1 стакан.
  5. Соль – 2 столовые ложки.
  6. Сахар – 1,5 стакана.
  7. Лавровый лист – 2 штуки.
  8. Горошины чёрного перца – 10 штук.
  9. Чеснок – 250 г.
  10. Паста томатная – 1 л.
  11. Огурцы – 4,5 кг.

Приготовление заключается в таких стадиях:

  • Хорошо вымойте огуречные плоды и залейте их холодной водой на пару часов.
  • По истечении времени плоды порежьте кружочками, вымытый болгарский перец – соломкой.
  • Чеснок очистите от шелухи и пропустите его через чесночницу.
  • Зелень петрушки ополосните и меленько нарежьте.
  • Все подготовленные ингредиенты поместите в одну глубокую ёмкость и добавьте к ним томатную пасту.
  • После этого всыпьте оставшиеся ингредиенты в ёмкость. Хорошо размешайте все продукты.
  • Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь на минимум.
  • Доведите массу до кипения, а потом варите ещё на протяжении 20 минут.
  • Пока масса варится, подготовьте баночки. Для этого их необходимо вымыть и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком.
  • Когда время варки салата закончится, в горячем виде разложите его в банки и герметично закатайте.
  • Укутайте заготовку на несколько часов во что-то тёплое. После остывания вынесите в прохладное место.

Салат из огурцов с укропом на зиму в кетчупе «Чили»

Вкус этого салатика имеет острый оттенок. Для его приготовления можно использовать и корнишоны. Для заготовки возьмите такие продукты:

  1. Огуречные плоды – 2 кг.
  2. Консервированные огурцы в кетчупе – интересный рецептКетчуп «Чили» – 1 упаковка.
  3. Чесночные головки – 1 штука.
  4. Сахар – 0,5 стакана.
  5. Перец горошек по вкусу.
  6. Столовый уксус – 100 мл.
  7. Вода обычная – 0,75 л.
  8. Поваренная соль – 1 ложка столовая.
  9. Зонтики укропа и листья хрена – на ваше усмотрение.

Приготовление:

  • Вымойте огурчики и порежьте их на половинки или четвертинки. Можно нарезать и кольцами.
  • Очистите чеснок от шелухи и поделите его на зубочки.
  • Банки вымойте и простерилизуйте.
  • Положите в банки такие продукты: 5 горошинок чёрного перчика, чеснок, зонтики укропа, листочки хрена. Сверху этих продуктов ложим огурчики.
  • Дважды залейте в банку кипяток (так ваши плоды прогреются).
  • Пока плоды прогреваются сварите маринад. Для этого залейте в ёмкость воду, столовый уксус, листья лавра, сахарок, соль каменную и кетчуп «Чили».
  • На третий раз в банку с подготовленными продуктами влейте горячий маринад. Закатайте и поставьте под что-то тёплое. Оставьте под тёплым одеянием на 6 часов, а после вынесите в прохладное место.

Салатик огуречный с красной смородиной – рецепт приготовления

Этот салат готовится без особых усилий. От других огуречных закусок он отличается своим оригинальным составом, что делает вкус неповторимым.

Для его приготовления возьмите такие продукты:

  1. Плоды огурцов (можно корнишоны) среднего размера – 1,6 кг.
  2. Огурцы с красной смородиной – зимние заготовкиЧеснок – 6 долек.
  3. Репчатый лук – 4 головки.
  4. Красная смородина – 3 стакана.
  5. Чёрный перец горошком – 10 штук.
  6. Гвоздика в бутонах – 6 штук.
  7. Проточная вода – 2 литра.
  8. Песок сахарный – 3 ложки столовые.
  9. Поваренная соль – 5 ложек столовых.

Способ приготовления таков:

  • Баночки вымыть и простерилизовать. На дно каждой баночки выложить специи.
  • Хорошо вымойте плоды и уложите их как можно плотнее друг к другу.
  • Промойте смородину и уберите все веточки. Вымытые ягоды равномерно уложите между плодами огурцов.
  • Приготовьте рассол. Для этого смешайте воду, перец, гвоздику, соль поваренную и сахарный песок.
  • Разлейте рассол по баночкам с подготовленными продуктами и поставьте их на 10 минут стерилизоваться. Если хотите, то можно и не стерилизовать.
  • Закупорьте герметично баночки крышками, предварительно вымытыми в горячей воде и укутайте во что-нибудь тёплое (одеяло, шуба и прочее).

Несколько полезных советов для хозяек

  1. Огуречные плоды не должны иметь повреждений и вялости. Иными словами, они должны быть плотными и без признаков каких-либо повреждений и заболеваний.
  2. Когда ваши банки находятся в процессе охлаждения, то старайтесь чтобы не было сквозняка. В противном случае это может привести к тому, что банка попросту лопнет.
  3. Когда вы делаете заготовку из помидоров и огурцов, то лучше всего чтобы плоды по созреванию были одинаковыми. Нарезать их лучше тоже одинаковой формой.
  4. Когда вы выбираете для огуречного салата зелень, можно для придания необычного вкуса использовать базилик.
  5. Помните, что огуречные заготовки не только обладают отличным вкусом, но ещё и массой полезных свойств для человеческого организма.