Домашний кетчупПочти все люди любят кетчуп. Его можно подавать к макаронам, мясным и прочим блюдам. Каждый выбирает его на своё усмотрение. Родиной кетчупа принято считать Китай. А вот приготовленный дома соус можно сделать идеального вкуса, регулируя самостоятельно добавлением того или иного продукта. Ещё одним преимуществом домашнего соуса является уверенность в том, что вы не купите набор химикатов или некачественной продукции.

Рецепт домашнего кетчупа с яблоками на зиму

Рецепт домашнего кетчупа из помидоровДля его приготовления возьмите следующие продукты:

  1. Спелые мясистые помидоры — 3 кг;
  2. Яблоки кислого сорта — 0,5 кг;
  3. Лук большой — 3 штуки;
  4. Поваренная соль — 3 ложки десертные;
  5. Сахарный песок — 1,5 стакана;
  6. Столовый уксус — 30 грамм.

Способ приготовления:

  • Вымойте помидоры и мелко их порежьте;
  • Лук репчатый очистите от шелухи и очень мелко нашинкуйте;
  • Смешайте томаты и лук в одной ёмкости и поставьте их на 60 минут на слабый огонь;
  • По истечении времени лук необходимо проверить на мягкость;
  • Остудить томатно-луковое пюре и измельчить его при помощи блендера;
  • Засыпьте сахарный песок и поваренную соль. Перемешайте;
  • После этого вновь поставьте массу на огонь и варите, пока не будет достигнута необходимая густота;
  • Влейте в массу уксус столовый за 10 минут до того, как закончите варить кетчуп;
  • Пока соус проваривается, подготовьте банки. Хорошо их вымойте и простерилизуйте;
  • Когда соус готов, разлейте его ещё горячим по подготовленным банкам и хорошо закатайте.

Если хотите, чтобы кетчуп получился более острый, то добавьте в него молотый чёрный и красный перчик.

Рецепт кетчупа на зиму чесночного

Рецепт кетчупа из помидоровДля его приготовления вам необходимо взять такие продукты:

  1. Спелые мясистые томаты — 2 кг;
  2. Чеснок — 1 головка среднего размера;
  3. Сахарный песок — 3 ложки десертных;
  4. поваренная соль — 1 ложка десертная;
  5. Масло подсолнечное — 200 грамм;
  6. Молотый перец красный и чёрный — по 0,5 ложки чайной.

Приготовление заключается в таких этапах:

  • Томаты вымыть и порезать мелкими кубиками;
  • Масло подсолнечное раскалить в глубокой сковороде и на нём обжарить кубики помидорчиков;
  • После их размягчения взбить блендером или перетереть через сито;
  • Томатное пюре поставить на огонь и варить на протяжении 60 минут;
  • После того как томатное пюре проварится 40 минут всыпьте в него молотый перчик, соль поваренную и сахарный песок. Перемешайте;
  • Очистите от шелухи чеснок и добавьте его в соус за 5 минут до окончания приготовления;
  • Пока кетчуп томится на огне вы успеете подготовить банки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать;
  • Когда кетчуп приготовится разлейте его ещё горячим по банкам и герметично закатайте;
  • Дать заготовке полностью остыть, а уже потом убрать в подвал для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт домашнего кетчупа на зиму с горчицей

Домашний кетчуп: приготовление в домашних условияхВ состав такого оригинального кетчупа входят такие продукты:

  1. Помидоры спелые — 5 кг;
  2. Сахар — 0,5 кг;
  3. Лук репчатый крупный — 2 штуки;
  4. Масло растительное — 2 ложки столовые;
  5. Порошок горчичный — 3 ложки столовые;
  6. Столовый уксус — 0,5 стакана;
  7. Соль поваренная — 2 ложки столовые;
  8. Орех мускатный — 1 щепотка;
  9. Гвоздика — 2 бутона.

Способ приготовления:

  • Способ приготовления кетчупаСпелые томаты очистите от кожуры и порежьте их на мелкие кубики;
  • Очистите лук репчатый от шелухи и потрите его на крупной тёрке;
  • Влейте масло растительное в кастрюлю и обжарьте на нём все ингредиенты, которые подготовили;
  • Оставьте овощи томиться на слабом огне для выкипания лишней жидкости. Это займёт приблизительно 60-90 минут;
  • Перетрите проваренные овощи через сито и аккуратно поместите их обратно в кастрюлю;
  • Добавьте к томатному пюре все компоненты, которые указаны в рецепте. Не класть только соль поваренную и орех мускатный;
  • Варить массу необходимо ещё примерно 3 часа;
  • Мускатный орех и соль добавить к соусу за 5 минут до окончания приготовления массы;
  • Подготовьте за это время банки. Хорошо их вымойте и простерилизуйте;
  • Готовый горячий соус разложить по банкам и закатать.

Рецепт кетчупа с яблоками

Для его приготовления вам нужны будут такие компоненты:

  1. Способ приготовления кетчупа из помидоровПомидоры спелые мясистые — 6 кг;
  2. Яблоки — 2 кг;
  3. Чеснок — 3 головки крупного размера;
  4. Уксус столовый 9% — 2 стакана;
  5. Сухая горчица — 4 ложки столовые;
  6. Молотая корица — 1 ложка чайная;
  7. Молотый перец красный — 1 ложка чайная;
  8. Поваренная соль — 2 ложки столовые;
  9. сахарный песок — 2 стакана.

Как готовится такой кетчуп с яблоками:

  • Рецепт томатного кетчупа с яблокамиВозьмите плотные спелые помидоры и хорошо их вымойте. Порежьте на несколько частей;
  • Яблоки берутся сорта антоновка или какой-нибудь другой кислый сорт. При желании вместо яблок можно взять айву. Вымойте их хорошо и тоже порежьте на несколько небольших частей;
  • Смешайте порезанные помидорчики с яблоками в одной ёмкости и поставьте вариться на слабый огонь до размягчения плодов. Это займёт примерно 60 – 90 минут;
  • Отставьте массу и дайте ей остыть. После этого протрите через сито из металла и вновь высыпать полученное томатно-яблочное пюре в кастрюлю;
  • Сюда же добавить поваренную соль, сахарный песок, красный молотый перец, корицу, горчицу и измельчённый чеснок;
  • Вновь отправьте массу вариться на минимальном огне 30 минут. Не забывайте периодически мешать соус, чтобы он не пригорал;
  • Влейте уксус за 5 минут до того, как окончится приготовление кетчупа;
  • Пока масса варится простерилизуйте тару и крышки;
  • Готовый горячий соус расфасовать в подготовленную стерильную тару и хорошо закатать.

Рецепт домашнего кетчупа из помидоров «как магазинный»

В состав этого кетчупа входят следующие компоненты:

  1. Спелые мясистые помидорчики — 5 кг;
  2. Болгарский сладкий перец — 1 кг;
  3. Репчатый лучок среднего размера — 8 штук;
  4. Сахар — 1 стакан;
  5. Уксус яблочный 6% — 0,5 стакана;
  6. Соль поваренная — 3 ложки десертные;
  7. Листья лавра — 4 штуки.

Приготовление состоит из следующих стадий:

  • Рецепт домашнего кетчупа из томатовХорошо вымойте помидорчики и мелко их нарежьте. Засыпьте солью и минут на 20 оставьте настаиваться;
  • Лук очистите от шелухи;
  • Из перца выберите семена и удалите плодоножку;
  • Перчик и лук измельчите блендером или мясорубкой;
  • Добавьте к помидорчикам луково-перечную смесь и отправьте массу на огонь;
  • Проварите в течение 30 минут томатную массу;
  • По истечении времени уберите ёмкость с заготовкой с плиты и остудите её;
  • Остуженный соус пропустите через мелкое сито и вновь высыпьте в кастрюлю;
  • Поставьте кастрюлю снова на слабый огонь и добавьте туда листья лавра, соль поваренную и сахарный песок;
  • Варите эту заготовку в течение 2 часов. Регулярно мешайте массу в ёмкости, чтобы избежать пригорания;
  • Когда до окончания готовки останется 10 минут, то в ёмкость нужно влить уксус;
  • Пока кетчуп варится, необходимо простерилизовать стеклянные банки;
  • Готовый горячий продукт разлейте в подготовленную тару из стекла и хорошо закатайте её.

Шашлычный кетчуп — рецепт на зиму, приготовленного в домашних условиях

Для того чтобы приготавливать такой кетчуп дома вам необходимо подготовить такие продукты:

  1. Шашлычный кетчуп: рецепт на зимуСочные спелые помидорчики — 2,5 кг;
  2. Перчик сладкий болгарский — 1 кг;
  3. Перчик жгучий — 1 стручок;
  4. Чеснок измельчённый — 1 столовая ложка;
  5. Сахар — 3 ложки столовые;
  6. Сухая горчица и поваренная соль — по 1 ложке чайной;
  7. Натёртый имбирный корень и кориандр — по 1 ложке чайной;
  8. Эссенция уксусная и семена укропа — по 1 ложке чайной;
  9. Душистый и горький перчик — по 6 горошин;
  10. Кардамон — 5 зёрен;
  11. Лавровый лист — 3 штуки;
  12. Крахмал — 1 ложка столовая, разведённый в 0,5 стакане воды.

Как приготовить в домашних условиях шашлычный кетчуп:

  • Шашлычный кетчупВымойте помидорчики и порежьте их на мелкие кусочки;
  • Из перчика горького и сладкого удалить все семечки и убрать плодоножки. Тоже порезать мелкими кусочками;
  • Смешать порезанные овощи в одной посуде и поставить вариться на слабый огонь;
  • В эту же посуду всыпать листья лавра, кардамон, душистый и горький перчик, семена укропа, корень имбиря и кориандр, сухую горчицу, соль поваренную, измельчённый чеснок;
  • Варить эту смесь овощей и приправ необходимо на протяжении 60 минут, после чего остудить и протереть через мелкое сито;
  • Всыпать перетёртую массу обратно в кастрюлю и уваривать ещё примерно 4 часа;
  • Когда до окончания приготовления останется 5 минут, то нужно добавить разведённый крахмал и уксусную эссенцию;
  • Готовый шашлычный кетчуп разлить в стерильные банки и герметично закатать.

Рецепт кетчупа с огурцами

Рецепт приготовления кетчупа в домашних условияхНеобходимые продукты для приготовления этого кетчупа:

  1. Спелые помидорчики — 2 кг;
  2. Огурцы крупного размера — 2 штуки;
  3. Жгучий стручковый перчик — 1 штука;
  4. Уксус столовый 9% — 2 ложки столовые;
  5. Молотый чёрный перец — 1 ложка чайная;
  6. Сухая горчица — 1 ложка чайная;
  7. Сахарный песок — 3 ложки столовые;
  8. Соль поваренная — 4 ложки столовые.

Приготовление кетчупа с огурцами состоит из таких этапов:

  • Приготовление кетчупа с огурцами и помидорамиЧтобы приготовить этот кетчуп подойдут те огурцы, которые для обычного консервирования непригодные, то есть переросшие. Если вы используете именно их, то очистите кожицу и выберите семечки;
  • Помидорчики хорошо вымыть и измельчить при помощи блендера или мясорубки. Поставить томатную массу на слабый огонь и варить до тех пор, пока она в два раза не уменьшится;
  • Вымыть горький перчик и удалить из него семена и плодоножку (для большей остроты семена можно оставить);
  • Пропустить через мясорубку перчик и огурцы и всыпать их в томатное пюре. Сюда же всыпать горчицу, перчик молотый, соль поваренную и сахарный песок. Варить эту смесь необходимо ещё 30 минут, не забывая перемешивать;
  • Подготовьте баночки, пока кетчуп варится. Вымойте их хорошо и простерилизуйте;
  • Когда до окончания приготовления останется 5 минут, то в овощное варево следует добавить уксус;
  • Разложите готовый кетчуп с огурцами по подготовленным баночкам и закатайте их.