Как засолить помидорыМногие люди выращивают на своих загородных участках помидоры. Иногда урожай томатов бывает очень богатым, тогда дачники начинают задаваться вопросами по поводу заготовок этого овоща на зиму. Помидоры хорошо сочетаются с разной едой, и люди отдают предпочтение не только свежим овощам, но и консервированным. Многим известен классический способ закрытия помидоров в банке, но не каждый знает способ, когда в маринаде присутствует желатин.

Рецепт помидоров в желе на зиму

Как готовить помидоры в желе

Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 литра чистой воды;
  • 800 г свежих томатов;
  • 1 луковица репчатого лука;
  • 5 зубцов чеснока;
  • пару лавровых листьев;
  • 3 штуки перца горошком;
  • 25 г сахара;
  • 35 г быстрорастворимого желатина;
  • 2 чайные ложки поваренной соли;
  • 100мл уксуса 9%;
  • зелень, болгарский или острый перец по вкусу.

Рецепт приготовления помидоровПриготовление томатов в желатине довольно несложное. Соблюдая правильность этапов, можно с легкостью заготовить помидоры по новому рецепту.

Итак, во-первых, томаты следует замочить в воде на минут 40. Для маринада приготовить воду, в которой размочить желатин. В это время можно приступить к нарезке лука. Лук желательно нарезать ломтиками, не слишком мелко, тогда вкус будет более насыщенным. Чеснок также следует нарезать и очистить ломтиками. Если в банке с томатами будут перец и зелень, следует их тоже нарезать заранее. По истечении 30 – 40 минут можно вынимать овощи из воды и приступать к нарезке.

У чистых и тщательно отмытых помидоров нужно удалить корешки. Крупные плоды нарезаются ломтиками, мелкие можно консервировать целиком.

Во-вторых, готовим банки для закрутки. Перед тем как замариновать помидоры, банки надо простерилизовать, чтобы не допустить попадания в банку бактерий и грибков. На дно банке укладываются специи: нарезанный лук, чеснок, горошинки перца, зелень, лавровый лист. После этого на специи укладываются нарезанные дольками томаты. Сверху можно добавить немного лука или специй по вкусу.

В-третьих, переходим к самому интересному этапу этого удивительного рецепта – к маринаду. Воду с размоченным желатином для маринада надо поставить на огонь и довести до кипения. Далее добавляется соль и сахар. Всё тщательно перемешивается и можно выключать огонь. В приготовленный маринад добавляется уксус, и можно приступать к заливке содержимого банки. После банки следует обязательно простерилизовать 20 минут. Затем можно убирать банки в теплое место, перевернув банки кверху дном. По данному рецепту помидоры получаются очень сочными и вкусными.

Быстрый способ заготовки томатов в желатине

Простой рецепт маринованных помидоров в желе на зиму. Для трехлитровой банки понадобится:

  • 1500 г томатов;
  • 900 г воды;
  • 2 ст. ложка желатина;
  • 60мл уксуса 9%;
  • 4 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли.

Томаты нужно помыть и порезать, удаляя корешки. Замачиваем желатин воды и ставим на огонь, разогревая его. В другой емкости нужно нагреть воду, в которую после закипания вылить разогретый желатин. Банки заранее простерилизовать и заложить все специи и ломтики помидор. Приготовленным маринадом залить содержимое банки. Для заготовки на зиму нужно сделать стерилизацию. Если употреблять в ближайшее время, то можно обойтись без этой процедуры.

Помидоры в желатине без стерилизации

Когда нет времени на стерилизацию, то можно приготовить помидоры в желе без стерилизации. Вкус помидоров от этого сильно не изменится. Наоборот, вкус получается более насыщенным.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • Как закрыть помидоры в желатине1500 г томатов;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 5 – 7 зубчиков чеснока;
  • Немного укропа;
  • 5 – 7 листьев смородины;
  • листья петрушки;
  • 3 – 5 горошин перца;
  • 2 литра воды;
  • 2 ст. ложки поваренной соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 100мл уксуса 9%;
  • 50 г быстрорастворимого желатина.

Для начала нужно отобрать спелые плоды без дефектов. После отбора овощи тщательно моют и убирают все загрязнения и корешки. Помидоры разрезают на дольки, лук и чеснок нарезают ломтиками. Перед началом закладывания в банки всех компонентов нужно сделать стерилизацию. На дно готовых стерилизованных банок выкладываются нарезанный лук, чеснок, листья петрушки и смородины. Помидорные дольки укладывают почти доверху, оставляя сверху пару сантиметров пустыми. После этого следует банки залить кипятком и закрутить крышками.

После того как все настоялось 10 минут, можно сливать воду. В каждую банку нужно залить по 2 большие ложки уксуса. Затем можно приступать к приготовлению маринада. Воду ставят на огонь и добавляют соль и сахар после закипания. Жидкость кипятят всего несколько минут. Желатин заливают 60-80 миллилитрами горячей воды. В такой воде желатин быстро растворится, буквально за пару минут, главное, его тщательно размешать. Воду, приготовленную с желатином, добавляют к воде в кастрюле и кипятят еще 5-7 минут. Залитые маринадом банки закатывают и убирают в теплое место, ставя кверху дном.

Рецепт заготовки с желатином из зеленых томатов

Если томаты не успели покраснеть к уборке урожая, то можно использовать и зеленые помидоры для заготовок в желе. Для этого нужны:

  • Простой способ приготовления закуски700 г неспелых помидоров;
  • 1 луковица репчатого лука;
  • 1 литр воды;
  • 5 – 7 лавровых листьев;
  • 5 горошин перца;
  • 5 – 6 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина;
  • 50мл уксуса 9%;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 грамм поваренной соли;
  • зелень по вкусу.

Первоначально нужно замочить желатин в теплой воде на минут 40. Помидоры следует отмыть и избавить их от корешков. Плоды режутся на дольки. Лук и чеснок нарезаются ломтиками. На дно банки выкладываются специи, лук и чеснок. Сверху плотно укладываются ломтики томатов. Для маринада следует вскипятить воду с добавлением соли и сахара. Далее надо выключить огонь и добавить уксус с желатином. Всё перемешать до растворения. Приготовленный маринад заливается в банку с томатами. После этого банку можно закручивать и убирать в теплое место, перевернув дно кверху.

По данным рецептам можно без особого труда приготовить вкусные и необычные заготовки, которыми можно удивить гостей.