Рецепт приготовления фасоли в томатеКонсервированная фасоль в томате на зиму – одна из самых лёгких и везде применяемых закусок. Она прекрасно подойдёт и в качестве заправки в борщ, и в разнообразные супы, рагу, лечо или салаты с шампиньонами либо другими грибами, к примеру. А также можно просто скушать эту закуску с хлебом.

Закуска из фасоли намного практичнее, чем сухие бобовые, потому что не всегда можно вовремя вспомнить о необходимости замачивания зёрен, а здесь под рукой уже баночка готового продукта.

Полезные свойства фасоли

Фасоль – незаменимый продукт для людей, которые придерживаются поста, или предпочитают вегетарианскую пищу. В состав бобовых входят такие же вещества, как и в состав мяса или рыбы, также закуска шикарно сочетается с грибами.

Бобовые на 75 процентов состоят из белка. Также в них содержатся такие элементы, как:

  • Как приготовить фасоль в томатекаротин;
  • железо;
  • медь;
  • калий;
  • цинк;
  • витамины группы В, С и РР.

И это неполный перечень полезных элементов, которые содержатся в фасоли. Она очень полезна для сердечно-сосудистой системы, костных тканей и способствует сжиганию лишнего веса.

Так что такая закусочка в томате будет не только вкусным, но и полезным угощением на вашем столе. Эти бобовые прекрасно подходят к блюдам с грибами, дополняют их. В статье есть также рецепт закуски без грибов, но вы можете и добавить их при желании.

Рецепт фасоли в томате на зиму

На самом деле, приготовить фасоль в томате абсолютно не сложно. Вот стандартный рецепт заготовки бобовых на зиму. Разнообразить рецепт можно на ваше усмотрение шампиньонами, другими грибами или овощами – всем, чем захотите.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Фасоль в томате на зимуфасоль – 400 грамм;
  • помидоры – 6 штук;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • уксус – 1,5 чайных ложки;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • сахар – 2 чайных ложки.
  1. Замачиваем наши бобовые в холодной воде и оставляем на пять-шесть часов. Оптимально оставить их на ночь.
  2. Выбрать необходимое количество крупных помидоров с большим количеством мякоти. Залить их на две минуты кипятком, после чего откинуть на дуршлаг и поместить в ледяную воду. От такого перепада температур шкурка легко отслоится от помидоров и их можно будет почистить.
  3. Режем помидоры на четыре части и провариваем на медленном огне с 200 граммами воды. После того как помидоры разварятся, тщательно мнём их толкушкой до получения пюре.
  4. В полученное пюре добавляем сахар, уксус, соль и специи по вкусу, даём полученной смеси закипеть. Наша томатная паста для фасоли готова.
  5. В слегка подсоленной воде варим фасоль до полуготовности. Нужно чтобы она была ещё твёрдая, но её можно было легко раскусить.
  6. Заливаем нашу фасоль томатом, добавляем шампиньоны или другие добавки, если есть, и кипятим на медленном огне в течение часа, время от времени помешивая смесь. Время может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на готовность фасоли. Плод должен быть мягким, но ещё целым.
  7. Пока закуска готовится, стерилизуем банки и крышки. На пару, в духовке, или микроволновке – не имеет разницы.
  8. Разливаем готовую смесь по баночкам и закатываем их. Готовые баночки переворачиваем крышкой вниз и закутываем в тепло, чтобы предотвратить быстрое остывание и, как следствие, повреждение банок.

Ваша фасоль в томате на зиму готова. Рецепт абсолютно не сложный, правда ли? Можете добавлять её в лечо и другие блюда или есть так. Приятного аппетита!

Маленькие советы для большой кухни

  • Консервирование фасолиНесмотря на огромную пользу фасоли, хоть зерновой, хоть стручковой, есть у неё и минусы. Все знают, что она не лучшим образом влияет на желудок и вызывает обильное образование газа. Но этого эффекта можно легко избежать. Всё что нужно, это при варке добавить в воду пару веточек чабра либо мяты.
  • Чтобы ваша закуска получилась не только вкусной, но и красивой, используйте свежую молодую фасоль. Она сохранится целиком и не разварится, в то время как фасоль прошлых годов не держит форму и легко превращается в пюре при варке.
  • При приготовлении закуски учитывайте, что магазинная большая белая фасоль разваривается значительно дольше чем обычная цветная домашняя, а стручковая быстрее, чем домашняя.
  • Для приготовления консервации можно использовать как обычную, так и стручковую фасоль. Если вы используете стручки, то выбирайте длиной не более девяти миллиметров молодые плоды без пятен и твёрдых волокон.
  • При выборе зёрен внимательно рассмотрите плоды. Они должны быть без следов присутствия вредителей. Также не должно быть «склеенных» между собой зёрнышек, потому что это говорит о неправильном хранении бобовых.
  • Перед приготовлением внимательно переберите зёрна, чтобы не допустить попадания повреждённых зёрен в консервацию.
  • Вы можете спокойно экспериментировать с различными добавками, такими как болгарский перец, морковка, лук, чеснок и так далее. Ориентируйтесь на свой вкус.
  • При варке бобовых воду нужно добавлять так, чтобы она покрывала зёрна на два пальца. Этого количества вполне хватит, а вот добавлять воду при варке не стоит.
  • В баночку закуска засыпается так, чтобы между продуктами и крышкой была воздушная прослойка в полтора-два сантиметра. Это оптимальный вариант для избегания срыва банки.