Помидоры по корейскиВосточная кухня по своему вкусу была всегда притягательной. В этой статье речь пойдёт о помидорах по-корейски. Эта закуска имеет отличный неповторимый вкус. Существует несколько рецептов приготовления этого замечательного блюда. А вот какой именно из них выбрать — решать только вам.

Когда лето заканчивается и начинаются холода, на грядках остаётся много несозревших плодов томатов. Выбрасывать их жалко, но не все знают, что из них можно приготовить замечательную закуску на зиму.

Правила приготовления зелёных томатов по-корейски

В качестве добавок используются разнообразные специи и приправы. К ним относятся: разные виды перцев, лук, чеснок, пряности, кинза, укроп, петрушка и прочая зелень. Но для получения вкусной закуски необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Чтобы овощи пропитались маринадом, они должны быть приблизительно одного размера. Можно по отдельным баночкам раскалибровать плоды на большие, средние и мелкие.
  2. Когда будете собирать последние плоды урожая, то хорошо присматривайтесь, чтобы кожица на них была не повреждённой, целой и без каких-либо заболеваний.
  3. Неправильно подобранное масло может испортить весь вкус заготовки. Не следует применять растительное неочищенное масло. Для заготовок подобного типа очень важны вкус и острота восточных специй.
  4. Остроту нужно добавлять по вкусу. Подумайте и о том, что не все любят слишком острые блюда или не всем их можно.

Рецепт вкусных зелёных томатов

Зеленые помидоры по корейскиПриготовленные по этому рецепту помидоры можно употреблять сразу или же оставить их на зиму. Такой салат из зелёных томатов будет готов уже по истечении 12 часов.

Для того чтобы приготовить салат из недозревших помидоров по этому рецепту вам потребуются такие продукты:

  1. Несозревшие мясистые томаты — 3 кг;
  2. Перец жгучий Чили — 9 стручков;
  3. Перец болгарский среднего размера — 6 штук;
  4. Чеснок — 27 долек;
  5. Молотый красный перец — на ваш вкус;
  6. Соль поваренная — 3 ложки столовые;
  7. Сахарный песок — 6 ложек столовых;
  8. Масло подсолнечное — 150 грамм;
  9. Уксус столовый 9% — 150 грамм.

Как приготовить зелёные помидоры по-корейски:

  • Хорошо вымыть томаты и нарезать их тонкими дольками;
  • Вымываем и удаляем плодоножки с семенами у острого перчика и мелко его шинкуем;
  • То же самое проделываем и с перчиком болгарским, только режем его более крупно;
  • Соедините в одной ёмкости подготовленные овощи и выдавите к ним чеснок, предварительно освободив его от шелухи;
  • Приправляем салат сахарным песком, солью и молотым красным перчиком;
  • Влейте в ёмкость с заготовкой уксус и масло. На протяжении 30 минут дайте салату настояться;
  • За это время вымойте и простерилизуйте банки;
  • Расфасуйте салат по подготовленным баночкам и залейте соком, который выделился в процессе настаивания. Хорошо закупорьте крышками и храните в холодильнике.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления — рецепт на зиму

Практически все блюда, которые готовятся по-корейски, должны настаиваться на протяжении одних и более суток. А этот салат готовится очень быстро. Его можно сделать вечером, а утром уже наслаждаться его неповторимым вкусом.

Чтобы приготовить салат из зелёных помидоров по-корейски на зиму вам нужны такие ингредиенты:

  1. Помидоры в банке зеленыеМелкие недозревшие помидорчики — 2 кг;
  2. Лук среднего размера — 2 штуки;
  3. Морковь свежая среднего размера — 6 штук;
  4. Небольшой болгарский перец — 6 штук;
  5. Столовый уксус 9% — 1 стакан;
  6. Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
  7. Чеснок — 2 головки;
  8. Сахарный песок — 5 ложек столовых;
  9. Петрушка (зелень) — 2 больших пучка;
  10. Приправа для корейской моркови — 0,5 ложки чайной.

Приготовление вкусных корейских помидорчиков на зиму по этому рецепту:

  • Хорошо вымываем все овощи и очищаем их;
  • Помидорчики разрезаем пополам;
  • Морковь необходимо натереть на корейской тёрке;
  • Снимите шелуху с лука репчатого и мелко его нашинкуйте;
  • Перец вымойте, удалите плодоножку с семенами и порежьте его тоненькой соломкой;
  • Чеснок очистите и измельчите ножом в крошку;
  • Ополосните петрушку и измельчите её;
  • Смешайте все подготовленные ингредиенты в ёмкости;
  • В другой ёмкости смешайте столовый уксус, масло растительное и специи;
  • Вымойте и простерилизуйте банки. Разложите в них перемешанные овощи и залейте равномерно маринадом;
  • На 10 часов уберите салат в холодильник. Когда время пройдёт, то этот вкусный салат можно употреблять в пищу.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму

Для его приготовления вам необходимо такой список продуктов:

  1. Некрупные невызревшие помидорчики — 2,5 кг;
  2. Сладкий мясистый перчик болгарский — 3 штуки;
  3. Корень хрена — 1,5 штуки;
  4. Морковь — 1 кг;
  5. Чеснок — 3 дольки;
  6. Листья лавра — 2 штуки;
  7. Чёрный перец горошком — 3 штуки;
  8. Зелень укропа — небольшой пучок.

Маринад:

  1. Вода некипячёная — 2,5 литров;
  2. Сахарный песок — 1 полный стакан;
  3. Соль поваренная — 0,25 стакана;
  4. Уксус столовый 6% — 1/3 стакана.

Способ приготовления следующий:

  • Готовим зеленые помидоры по корейскиОчистите морковь и натрите её на тёрке;
  • Перец очистите и удалите из него семена и плодоножку. Нашинкуйте его мелкой и тонкой соломкой;
  • Очистите чеснок и корень хрена и измельчите их при помощи ножа в крошку;
  • Смешайте все подготовленные ингредиенты в ёмкости и хорошо перемешайте их между собой;
  • Вымойте плоды помидор и каждый надрежьте сверху в виде крестика. Слегка утрамбовывая, начините каждый плод подготовленной смесью из овощей;
  • Подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте их. На дно каждой положите перчик горошком, лист лавра и веточки укропа. Сверху этих специй укладываем начинённые плоды;
  • Приготовьте маринад. Для этого закипятите воду с сахарным песком и поваренной солью. После этого добавьте в конце варки столовый уксус;
  • В банки с овощами влейте кипящий маринад и сразу же их герметично закатайте крышками, предварительно обдав их кипятком;
  • Переверните банки вверх дном и укутайте во что-то тёплое. Только после полного остывания уберите баночки с салатами в прохладное место для хранения на зиму.

Классический рецепт приготовления корейских неспелых помидорчиков на зиму

Для приготовления такого салата можно брать и бурые плоды, но все они должны быть одного размера. Только в этом случае они равномерно пропитаются.

Для такого салата вам нужны такие ингредиенты:

  1. Помидорчики — 2 кг;
  2. Перчик болгарский крупного размера — 4 штуки;
  3. Чеснок — 2 головки крупные;
  4. Укроп и петрушка — по 1 большому пучку.

Для приготовления маринада вам потребуется:

  1. Уксус столовый 6% — 100 грамм;
  2. Масло подсолнечное очищенное — 100 грамм;
  3. Сахар — 100 грамм;
  4. Соль поваренная — 3 ложки столовые.

Процесс приготовления заключается в следующих стадиях:

  • Вымойте хорошо все овощи;
  • Из болгарского перчика удалите семечки с плодоножкой;
  • Чеснок очистите от шелухи;
  • Измельчите перчик и чеснок при помощи мясорубки или блендера;
  • При помощи ножа измельчите зелень и добавьте его к овощному пюре. Перемешайте;
  • Помидорчики разрежьте пополам и, чередуя их с измельчёнными овощами, положите в заранее подготовленные баночки;
  • Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль поваренную, а под конец — уксус. Доведите маринад до кипения и разлейте в баночки с овощами;
  • Закатайте банки и дайте салату остыть. После вынесите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Острые помидорчики со стерилизацией — рецепт на зиму

Корейский рецепт помидорС этим салатом придётся потратить много времени, но результат того стоит.

Для его приготовления возьмите такие продукты:

  1. Некрупные зелёные помидорчики — 3 кг;
  2. Морковь — 0,5 кг;
  3. Лук репчатый среднего размера — 3 штуки;
  4. Чеснок — 3 крупные головки;
  5. Перец сладкий болгарский — 1 кг;
  6. Перец жгучий Чили — 2 стручка;
  7. Масло растительного происхождения — 1 стакан;
  8. Сахарный песок — 1 стакан;
  9. Уксус столовый 9% — 0,5 стакана;
  10. Соль поваренная — 3 ложки столовые;
  11. Приправа для моркови корейской — 3 ложки чайные.

Приготовление такого салата состоит из таких стадий:

  • Из перчика выберите семена и удалите плодоножку. Порежьте тонкой соломкой;
  • Морковь очищаем, ополаскиваем и трём на тёрке корейской;
  • Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и порежьте на тоненькие полукольца;
  • Чеснок очищается и пропускается через пресс (можно измельчить при помощи ножа, но очень мелко);
  • Перчик Чили вымываем и выбираем семена (если хотите очень острый салат, то семечки можно оставить), удаляем плодоножку и очень мелко нарезаем;
  • Томаты вымойте и разрежьте на 8 частей каждый;
  • Смешайте все подготовленные продукты в одной ёмкости с крышкой и добавьте туда приправы. Размешайте;
  • Добавьте в кастрюлю с овощами столовый уксус, масло растительного происхождения, поваренную соль и сахарный песок. Ещё раз всё перемешайте и отставьте кастрюлю для настаивания на 30 минут;
  • За это время подготовьте баночки: вымойте их с применением содового раствора или моющего средства, хорошо ополосните и простерилизуйте;
  • По истечении времени в подготовленные баночки раскладываем овощи. Сверху прикройте крышками;
  • Опустите их в чистую кастрюлю для стерилизации и по плечики налейте туда воды;
  • На медленном огне простерилизуйте салат. Время стерилизации для литровых банок — 20 минут, а для 0,5 литра — 15 минут. Закатайте и дайте заготовке остыть.