Рецепт приготовления фасоли в томатеКонсервированная фасоль в томате – одна из самых лёгких и популярных закусок на зиму. Она прекрасно подойдёт и в качестве заправки в борщ и другие супы, рагу, лечо или салаты с шампиньонами и другими грибами. Также консервированная культура вкусна сама по себе, с хлебом.

Закуска из фасоли намного практичнее, чем сухие бобовые, которые требуют длительного замачивая. А тут у вас всегда под рукой баночка готового продукта.

Полезные свойства

Фасоль – незаменимый продукт для людей, которые придерживаются поста или предпочитают вегетарианскую пищу. В состав бобовых входят такие же вещества, как и в состав мяса или рыбы, также закуска шикарно сочетается с грибами.

Бобовые на 75 процентов состоят из белка. Еще в них содержатся такие элементы, как:

  • Как приготовить фасоль в томатекаротин;
  • железо;
  • медь;
  • калий;
  • цинк;
  • витамины группы В, С и РР.

И это неполный перечень. Фасоль очень полезна для сердечно-сосудистой системы, костных тканей и способствует сжиганию лишнего веса.

В статье мы предлагаем традиционный и наиболее популярный рецепт закуски на зиму.

Простой рецепт фасоли в томате

Приготовить фасоль в томате абсолютно несложно. Вот стандартный рецепт заготовки бобовых на зиму. Разнообразить его можно на ваше усмотрение — шампиньонами, другими грибами или овощами – всем, чем захотите.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Фасоль в томате на зимуфасоль – 400 грамм;
  • помидоры – 6 штук;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • уксус – 1,5 чайных ложки;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • сахар – 2 чайных ложки.
  1. Замачиваем наши бобовые в холодной воде и оставляем на пять-шесть часов, оптимально — на ночь.
  2. Выбрать необходимое количество крупных помидоров с большим количеством мякоти. Залить их на две минуты кипятком, после чего откинуть на дуршлаг и поместить в ледяную воду. От такого перепада температур шкурка легко отслоится от помидоров, и их можно будет почистить.
  3. Режем помидоры на четыре части и провариваем на медленном огне с 200 граммами воды. После того как помидоры разварятся, тщательно мнём их толкушкой до получения пюре.
  4. В полученное пюре добавляем сахар, уксус, соль и специи по вкусу, даём смеси закипеть. Наша томатная паста для фасоли готова.
  5. В слегка подсоленной воде варим фасоль до полуготовности. Нужно, чтобы она была ещё твёрдая, но её можно было легко раскусить.
  6. Заливаем нашу фасоль томатом, добавляем шампиньоны или другие добавки, если есть, и кипятим на медленном огне в течение часа, время от времени помешивая смесь. Время может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на готовность фасоли. Плод должен быть мягким, но ещё целым.
  7. Пока закуска готовится, стерилизуем банки и крышки — на пару, в духовке или микроволновке.
  8. Разливаем готовую смесь по банкам и закатываем их. Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и закутываем в тепло, чтобы предотвратить быстрое остывание и, как следствие, повреждение банок.

Ваша фасоль в томате на зиму готова. Рецепт абсолютно несложный, неправда ли? Можете добавлять её в лечо и другие блюда или есть так. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости

  • Консервирование фасолиНесмотря на огромную пользу фасоли, хоть зерновой, хоть стручковой, есть у неё и минусы. Все знают, что она не лучшим образом влияет на желудок и вызывает обильное образование газов. Но этого эффекта можно легко избежать, если при варке добавить в воду пару веточек чабра либо мяты.
  • Чтобы ваша закуска получилась не только вкусной, но и красивой, используйте свежую молодую фасоль. Она сохранится целиком и не разварится, в то время как фасоль прошлых годов не держит форму и легко превращается в пюре при варке.
  • При приготовлении закуски учитывайте, что магазинная большая белая фасоль разваривается значительно дольше, чем обычная цветная домашняя, а стручковая быстрее, чем домашняя.
  • Для приготовления консервации можно использовать как обычную, так и стручковую фасоль. Если вы используете стручки, то выбирайте их длиной не более девяти миллиметров, молодые плоды без пятен и твёрдых волокон.
  • При выборе зёрен внимательно рассмотрите плоды. Они должны быть без следов присутствия вредителей. Также не должно быть «склеенных» между собой зёрнышек, потому что это говорит о неправильном хранении бобовых.
  • Перед приготовлением внимательно переберите зёрна, чтобы не допустить попадания повреждённых зёрен в консервацию.
  • Вы можете спокойно экспериментировать с различными добавками, такими как болгарский перец, морковка, лук, чеснок и так далее. Ориентируйтесь на свой вкус.
  • При варке бобовых вода должна покрывать зёрна на два пальца. Этого количества вполне хватит, а вот добавлять воду уже в процессе не стоит.
  • В банку закуска засыпается так, чтобы между продуктами и крышкой была воздушная прослойка в полтора-два сантиметра. Это оптимальный вариант для избегания взрыва банки.

Внимание, только СЕГОДНЯ!